MENU (Keittiö 11-15)

Paahdettua maa-artisokkaa, mascarponea ja cashewpähkinää

Sitruunavoissa paistettu jättirapu, sahrami, ricotta, kirjolohenmäti ja persiljaöljy

San Marzano -tomaateista tehty tomaattikastike, chili-oliiviöljyä, oliivia, kaprista ja stracciatella-juustoa

Paikan päällä jauhettua vasikkaa, pancettaa ja nautaa pitkään haudutetussa vaaleassa kastikkeessa

Confit-valkosipulia, kesäkurpitsaa ja basilikaa

Tatti, tomaattikastike ’ndujalla, Gruyère-juusto

Caesarsalaatti hapanjuurikrutonkeineen, broileria ja parmesaania

Marinoitua katkarapua (sis. kalakastike), gochujang-vinaigrette, seesamia, avokadoa, mustaa riisiä, kaali–porkkanaa, maapähkinää, soijapapuja ja ituja

Leipää, marinoituja tomaatteja, punasipulia, voipapuja, mozzarellaa ja basilikaa

Puolukkamousse, valkoinen karamelli ganache

Paistettu omena, sable

Passionhedelmä hillo, marenki, kookosmousse

Maustettu kurpitsaganache, kurpitsansiemen praline

Porkkanakakku, mascarpone ganache, pekaanipraliinikonfitti, porkkana-appelsiinigeeli

Vegaaninen tummasuklaamousse, vegaaninen kakku pohja, vadelmageeli

Hasselpähkinä gianduja, hasselpähkinä dacquoise

Ranskalainen patonki, 330g

2kg / 1kg / 500g

500g

1kg / 500g

200g

500g

1kg / 500g