MENU (Keittiö 11-15)

Perinteinen tomaattinen ragù jauhetusta naudasta, vasikasta ja pancettasta

Raakamakkaraa, varsiparsakaalia ja täyteläinen sieniliemi

Sisilialainen kasvispasta munakoisolla, kesäkurpitsalla, kapriksilla ja oliivilla, viimeistelty stracciatella-juustolla

Neljän juuston kermakastike: gorgonzola, provolone, pecorino ja Parmigiano Reggiano, päällä maapähkinää ja balsamicoa

Ranskalaistyylinen tomaattikastike fenkolilla ja provençal-yrteillä, paistettu jättiravunpyrstö

Pinaattirisotto mascarponella, kuivatuilla oliiveilla ja puffatulla tattarilla

Tomaattia, kurkkua, punasipulia, fetaa, paprikaa, Kalamata-oliiveja ja oreganoa

Caesarsalaatti broilerilla, hapanjuurikrutongeilla ja parmesaanilla

Tonnikalaa, ají verde -kastiketta, chipotle-marinoitua paksoita, avokadoa, pikkelöityä jalapeñoa ja limeä

Maitosuklaamousse, appelsiinihillo, tattari financier

Suklaakakku, 70 % suklaatryffeli, aprikoosihillo

Sitruunavanukas, tart

70 % suklaaleivonnaisia, choux, kaakao sablé

Lemon curd, marenki, sitruunamousse

Kirsikkamousse, piparkakku, maseroidut kirsikat

Choux-kakku, mango, passion, kookoskompotti, kookosmuru, tuore mango

Manteli dacquoise, kahvivoikerma

Ranskalainen patonki, 330g

500g

1kg / 500g

1kg / 500g

2kg / 1kg / 500g

200g

500g