MENU (Keittiö 11-15)

Karamelisoitua sipulia, rapeaa guancialea ja rosmariini-pangrattatoa

Sitruunankuorella maustettu hernekastike, parsaa, mozzarellaa ja minttu-oliiviöljyä

Tulista calabrialaista salamia tomaattikastikkeessa ja italialaista raakamakkaraa

Piave Vecchio -juustosta tehtyä kermaista kastiketta, mustaa oliivia ja pikkelöityä fenkolia

Mustajuurta, valkoparsaa ja palsternakkasipsiä

Paistettua jättiravunpyrstöä, suolasitruunavoi, tuoretta chiliä, kirsikkatomaattia

Marinoitua broileria, kurpitsaa, pinaattia, pinjansiemeniä, aurinkokuivattua tomaattia, fetaa ja sitruunakastiketta

Burrataa, ranskalaista vadelmaviinietikkaa, marinoitua paprikaa, munakoisoa, kvinoaa ja saksanpähkinää

Tonnikalaa, kananmuna, vihreitä papuja, perunaa, punasipulia, kirsikkatomaattia ja Dijon-vinaigrettea

Hunajakakku, paahdettua hunajakermaa, manteli-suklaakuorrutetta

Kookos-basilikavanukas, limegeeli, tortu

Baba-sämpylä, rommi-sitruunasiirappi, earl grey ganache

Millefeuille, crème patisserie

Mascarpone ganache, kakkupohja, pate choux

Valkosuklaamousse, kaakaokakku, paahdetut kirsikat

Mustikkahilloa, laventelimoussea, marenkia

Ranskalainen patonki, 330g

1kg / 500g

1kg / 500g

2kg / 1kg / 500g

200g

500g