MENU (Cuisine de 11h à 15h)

Topinambour rôti, mascarpone et noix de cajou

Gambas sautée au beurre citronné, safran, ricotta, œufs de truite arc-en-ciel et huile de persil

Sauce tomate faite de tomates San Marzano, huile d’olive au piment, olives, câpres et fromage stracciatella

Veau haché, pancetta et bœuf mijotés dans un ragù blanc

Ail confit, courgette et basilic

Cèpes, sauce tomate à la ’nduja, fromage Gruyère

Salade César avec croûtons de levain, poulet et parmesan

Crevettes marinées (incl. sauce de poisson), vinaigrette au gochujang, sésame, avocat, riz noir, chou–carotte, cacahuètes, fèves de soja et germes

Pain, tomates marinées, oignon rouge, haricots blancs, mozzarella et basilic

Mousse à l’airelle, ganache au caramel blanc

Pomme rôtie, sablé

Confiture de fruit de la passion, meringue, mousse de coco

Ganache à la citrouille, praliné aux graines de courge

Gâteau à la carotte, ganache au mascarpone, confit praliné aux noix de pécan, gelée carotte-orange

Mousse au chocolat noir végan, base de gâteau végan, gelée de framboise

Gianduja à la noisette, dacquoise à la noisette

Ranskalainen patonki, 330g

2kg / 1kg / 500g

500g

1kg / 500g

200g

500g

1kg / 500g