MENU (Cuisine 11h-15h)

Topinambour caramélisé, crème fraîche, pomme et noix de cajou

Bouillon de champignons, cèpes poêlés au beurre noisette et cacahuètes

Sauce au safran, potiron, tuile au parmesan et pourpier de mer

Pâtes romaines traditionnelles au guanciale croustillant, tomate et pecorino

Gambas poêlées, sauce tomate fraîche, fenouil fumé et basilic

Saucisse italienne poêlée, bouillon de viande maison, tomate et piment

Haut de cuisse de poulet mariné, chimichurri, houmous d'avocat, aubergine, chou rouge au sumac et pomme

Halloumi rôti, pastèque, pak-choï, pois chiches et vinaigrette au yuzu kosho

Crevettes marinées, œuf poché, frisée, croûtons, pommes de terre confites, rémoulade de céleri, noix et vinaigrette au xérès

Crème au yaourt, génoise, confiture de pêches, pêches fraîches

Pâte à choux, crème framboise, ganache montée au chocolat blanc, praliné pistache

Florentins aux amandes, ganache au café, crème de coco, caramel au café

Coque de macaron, ganache framboise, confiture de framboises

Pâte sablée, crème à la vanille bourbon, baies fraîches

Mousse au chocolat noir, mousse au chocolat au lait, caramel salé au chocolat blanc, glaçage chocolat

Meringue, fraises fraîches, ganache montée au chocolat blanc, confiture de fraises

Génoise, mousse mangue, gelée mangue-chipotle, décor au piment

Baguette française, 330g

2kg / 1kg / 500g

1kg / 500g

200g

500g

1kg / 500g