MENU (Cuisine de 11h à 15h)

Joue de porc braisée avec pesto de panais, fenouil et poivre vert

Betterave, gorgonzola et graines toastées

Courge, guanciale, crème au parmesan et échalotes croustillantes

Sauce crémeuse aux champignons avec miso et thym, pleurotes, huile de persil et noisettes

Aglio e olio à notre façon : crabes géants frits, persil, piment et ail confit

Bouillon chili-tomate, burrata, huile d’olive au chili et pangrattato

Thon, olives, œuf, pommes de terre, haricots verts, tapenade et oignon rouge

Fromage brie, dattes, sirop de pomme, chou rouge au za’atar, noix et quinoa noir

Pesto de basilic frais, poulet mariné, tomate cerise, courgette, parmesan et chou kale

Mousse à l’airelle, ganache au caramel blanc

Pomme rôtie, sablé

Confiture de fruit de la passion, meringue, mousse de coco

Ganache à la citrouille, praliné aux graines de courge

Gâteau à la carotte, ganache au mascarpone, confit praliné aux noix de pécan, gelée carotte-orange

Mousse au chocolat noir végan, base de gâteau végan, gelée de framboise

Gianduja à la noisette, dacquoise à la noisette

Ranskalainen patonki, 330g

500g

1kg / 500g

1kg / 500g

2kg / 1kg / 500g

200g

500g